레드 와인, 두통의 원인? 포도 껍질 속 '퀘르세틴'의 비밀
레드 와인을 한 잔만 마셔도 두통을 호소하는 사람들이 있습니다.
같은 알코올이라도 소주나 맥주보다 유독 레드 와인이 이런 증상을 유발하는 이유는 무엇일까요?
최근 연구에 따르면 범인은 포도 껍질 속 화합물인 퀘르세틴일 가능성이 높습니다.
이번 글에서는 레드 와인이 두통을 유발하는 이유와 퀘르세틴의 역할에 대해 살펴보겠습니다.
퀘르세틴이란?
퀘르세틴은 과일과 채소에 들어 있는 항산화 성분으로, 건강에 유익한 물질로 알려져 있습니다.
실제로 항산화 효과를 위해 퀘르세틴 보충제를 섭취하는 사람도 있습니다.
그러나 이 성분이 간에서 알코올을 대사하는 중요한 효소인 ALDH(Aldehyde Dehydrogenase)를
억제한다는 사실이 밝혀졌습니다.
알코올 대사와 퀘르세틴의 관계
1. 알코올 대사의 기본 과정
알코올은 체내에서 다음 두 가지 효소에 의해 분해됩니다:
알코올 탈수소효소(ADH): 알코올을 아세트알데히드라는 독성 물질로 변환.
알데히드 탈수소효소(ALDH): 아세트알데히드를 물과 이산화탄소로 분해하여 체외로 배출.
2. 퀘르세틴의 역할
퀘르세틴은 ALDH를 억제하여 아세트알데히드가 체내에 축적되게 만듭니다.
결과적으로 독성 물질이 분해되지 않아 두통, 홍조, 메스꺼움 같은 증상이 나타날 수 있습니다.
레드 와인의 퀘르세틴 함유량이 높은 이유
포도 껍질의 특성: 레드 와인은 포도 껍질을
그대로 사용하는 과정에서 퀘르세틴 함유량이 높아집니다.
화이트 와인과의 차이점: 화이트 와인은 포도 껍질을 제거하고
발효되므로 퀘르세틴 함유량이 상대적으로 낮습니다.
지역과 숙성 과정의 영향: 퀘르세틴 함유량은
포도가 자라는 지역과 햇빛 노출량, 숙성 과정 등에 따라 달라질 수 있습니다.
과학적 연구 결과
1. 퀘르세틴과 ALDH 억제
미국 캘리포니아대의 와인 화학자 앤드류 워터하우스 박사는 “퀘르세틴은 혈류로 들어가
퀘르세틴 글루쿠로나이드로 전환되며, 이 물질이 ALDH를 억제한다”고 밝혔습니다.
2. 레드 와인의 효과
연구에 따르면 레드 와인 한 잔(147ml)은 혈중 퀘르세틴 글루쿠로나이드 수치를 높여
ALDH를 최대 40% 억제할 수 있다고 합니다.
이는 레드 와인을 마신 후 체내 퀘르세틴 농도를 측정한 기존 데이터를 바탕으로 한 추정치입니다.
두통을 줄이기 위한 팁
화이트 와인 선택: 퀘르세틴 함유량이 낮아 두통 위험을 줄일 수 있습니다.
적정 음주량 준수: 과음을 피하고, 두통이 심하다면 음주를 제한하세요.
알레르기 확인: 두통이 잦다면 퀘르세틴 또는 와인 속 다른 성분에 민감하지 않은지 확인해 보세요.
레드 와인이 두통을 유발하는 주범 중 하나는 포도 껍질 속 퀘르세틴일 가능성이 높습니다.
하지만 퀘르세틴은 항산화제로서 건강에 유익한 성분이기도 합니다.
따라서 레드 와인을 즐기되 적정량을 마시는 것이 중요합니다.
음주 후 두통이 심하다면 자신의 체질과 음주 패턴을 점검해 보는 것도 좋은 방법입니다.
연말입니다. 건강한 음주 습관으로 더 즐겁고 안전한 음주 생활을 누리세요! 😊
이 글은 건강한 음주 문화를 알리기 위해 작성되었습니다.
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